И спасет россиян от слабоумия

Ещё в пятидесятых годах прошлого века писатель-фантаст с мировым именем (а по совместительству – внештатный сотрудник британской разведки) Артур Кларк придумал фермы, где китов разводили на молоко и мясо, а из планктона делали консервы. В нашей реальности пищепром ещё не достиг таких фантастических успехов. Однако развитие аквакультуры в последние 30 лет пошло в гору. Согласно подсчетам ученых из Стэнфордского Университета, в 2009 году половину всей рыбы, потребляемой в мире, вырастили на аквафермах.

Технология искусственного выращивания рыбы проста. Огораживается участок водоема: озера, реки, прибрежной морской зоны или фьорда. Ставятся садки, куда запускается рыба. Ей дают еду, антибиотики и гормоны роста. Получается аналог птицефабрики, только с рыбами, где вместо построек-птичников используют естественный ландшафт. Популяции рыб размножаются самостоятельно. Самые распространенные виды рыб, которых сейчас выращивают в закрытых водоемах – лосось и карп. Кроме рыбы, в естественной среде точно также можно культивировать и другие морепродукты: креветки, устрицы, моллюски, съедобные водоросли.

В отличие от традиционного рыболовства, при данной технологии не происходит чрезмерной эксплуатации природных ресурсов. Наоборот, с помощью аквакультуры можно восстанавливать исчезающие виды и выпускать их в открытый океан. Выращенная в искусственных условиях рыба более выносливая по сравнению со своими собратьями, живущими в море. К тому же с повсеместным развитием аквакультуры и при наличии соответствующей законодательной базы будет решаться проблема браконьерства. Развитие отрасли создаст дополнительные рабочие места и обеспечит занятость населению.

Пусть пока не все так гладко, как хотелось бы: есть мнение, что если выпускать искусственно выращенную рыбу в естественную природную среду, она начнет конкурировать с местными популяциями за пищу и места обитания. Например, уже сейчас лосось часто уплывает с акваферм и конкурирует или спаривается с местными породами, что изменяет их генофонд. Также исследователи видят в выращивании хищных рыб угрозу для мелких видов, которые вылавливают на корм крупным. Например, тому же лососю кроме пшеничных или соевых кормов требуется рыбий жир. Он добывается из кормовой рыбы: сельди или сардин. Почти половина всей вылавливаемой кормовой рыбы идёт на аквафермы в пищу хищным рыбам.

Однако так ли это ужасно? Две распространенные точки зрения: эксплуататорская «человек – хозяин природы» (сожру все, а там хоть трава не расти) и деградантская «не сметь вмешиваться в Природу» (именно так, с большой буквы. Будто «Природа» – это такое божество, которому следует поклоняться, желательно вернувшись обратно в пещеры и разучившись читать) – пасуют перед ветхозаветным принципом «Человек как Пастырь».

Действительно, если технологии аквакультуры будет развиваться, люди вскоре придут к полному контролю над водными ресурсами. В промышленных целях мелкую рыбу можно будет выращивать на корм крупной. Все популяции, живущие в океане, будут естественным образом заменены на генетически выносливые и устойчивые к паразитам и болезням виды. Более того, их размножение можно будет контролировать, а исчезающие виды восполнять. Так человек станет учиться быть ответственным и рачительным хозяином.

Какие страны быстрее всех движутся к этой цели? В первую десятку производителей входят Китай, Индия, Таиланд, Норвегия и США. Китай за счет аквакультуры производит 70% рыбы для мирового рынка. В Индии, Таиланде и Вьетнаме аквафермы помогли решить проблему дефицита животного белка у населения. В Норвегии для промышленного разведения рыбы используются фьорды. Если в Китае основной целью было насытить местный рынок дешевой пищей, то в Норвегии выращивают дорогие и деликатесные виды – семгу, форель, осетра на экспорт. В США
аквакультура – одна из самых быстроразвивающихся отраслей производства продуктов питания.

В России всё происходит в точности до наоборот. Здесь находится самое большое число рыбохозяйственных водоемов в мире. Прибрежная зона морей, пригодных для искусственного выращивания рыб, включает участки площадью в 400 тысяч кв. км. При таком огромном потенциале производство аква и марикультуры за последние 25 лет сократилось почти в 5 раз – с 500 тысяч до 114 тысяч тонн, и занимает всего 0,2% мировой продукции. Для сравнения, крошечный Бангладеш производит в своих водах более 900 тысяч тонн рыбы.

Даже если забыть про рыбу, 1 га мидиевой фермы при минимальных затратах дает в год 5 тонн чистого мяса. Это в 5 раз больше, чем 1 га пастбищ. Только за пастбищами требуется уход, а мидии сами прикрепляются к опущенным в морскую воду веревкам и растут. Их даже не нужно кормить. Моллюски питаются тем, что отфильтровывают из толщи воды.

Почему имеющиеся ресурсы не используются? Эксперты считают, что в России нет на это соответствующей законодательной базы, а государство просто не заинтересовано в развитии аквакультуры.

Да и простое население (из которого, в конечном счете, выходит большинство чиновников) рыбу не ест. Максимум, покупают селедку под шубой и рыбные чипсы к пиву, а под новый год скупают рыбную нарезку. Иная хозяйка варит суп из замороженного хека или минтая, или добавляет в него банку консервированной горбуши. Из всего объема продуктов питания, которые потребляют россияне, на рыбу приходится менее 2%. Основная масса потребительской корзины – хлеб, картофель, молочные продукты и яйца.

В СССР были попытки популяризовать рыбное меню. Но «рыбный день» остался в памяти скорее по анекдотам, чем по явным результатам. Автор статьи помнит сеть магазинов «Океан». Полки ломились от разнообразных дешевых морепродуктов и пасты из антарктического криля, который сейчас считается деликатесом. Москвичи продолжали давиться в очередях за суповыми наборами (именуемыми «мясом») из говяжьих костей и копались в картофельно-капустном гнилье.

Неудивительно, что у 90% жителей России диагностируют дефицит йода в организме. Что по, данным Минздрава, наиболее распространенная причина поражения головного мозга, нарушения психического развития и слабоумия. Ведь рыба – один из основных источников биологически доступного йода. Но вместо морепродуктов и морской капусты люди предпочитают покупать йодированную соль, которая в реальности почти бесполезна: она теряет свои полезные свойства при нагревании. К тому же йод улетучивается из соли через 3-4 месяца хранения или даже раньше, если соль намокла или хранилась на свету. А вот ели бы регулярно рыбу – возможно, ни о какой деградации нации даже речи бы не заходило.